Der geniale Weg zu perfekten SauerteigbrotenBrotpapst Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf und zeigt, wie perfekte Brote aus Sauerteig gelingen:
Er verwendet nur
kleinste Mengen an Sauerteig, gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen und alle Arbeitsschritte werden in wenigen Minuten innerhalb eines im Alltag äußerst
praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit zeichnen seine
60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel aus. Daneben gibt es viele
Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch
Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen.
Ein umfassender
Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps. Und das Beste: Mit
präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst!
